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解決方案

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  降壓方式

  理論上在真空冷卻中食品水份損失1％可以將溫度降到6℃左右，但在實(shí)際生產(chǎn)中，食品的失水率往往大于理論值，這是因?yàn)檎婵毡贸樗龠^快時(shí)會(huì)使食品內(nèi)部水分劇烈沸騰，一部分水還沒有在食品中蒸發(fā)吸熱就被真空泵抽走。特..

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  降壓方式

  理論上在真空冷卻中食品水份損失1％可以將溫度降到6℃左右，但在實(shí)際生產(chǎn)中，食品的失水率往往大于理論值，這是因?yàn)檎婵毡贸樗龠^快時(shí)會(huì)使食品內(nèi)部水分劇烈沸騰，一部分水還沒有在食品中蒸發(fā)吸熱就被真空泵抽走。特..

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  保鮮方案推薦

  面包是用粉、酵母、水和其它輔料調(diào)劑成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵烘烤后制成的一種營養(yǎng)豐富、口感綿軟的方便食品。但新鮮面包儲(chǔ)藏期很短，很容易出現(xiàn)老化、瓢心發(fā)黏、霉變等質(zhì)量問題。以上問題都是由細(xì)菌滋生引起。瓢心發(fā)黏是由普..

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  保鮮方案推薦

  面包是用粉、酵母、水和其它輔料調(diào)劑成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵烘烤后制成的一種營養(yǎng)豐富、口感綿軟的方便食品。但新鮮面包儲(chǔ)藏期很短，很容易出現(xiàn)老化、瓢心發(fā)黏、霉變等質(zhì)量問題。以上問題都是由細(xì)菌滋生引起。瓢心發(fā)黏是由普..

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